Starcie królów - kasztanowa zupa

"Nie sposób było zaprzeczyć, że Cersei serwuje smakowite potrawy. Zaczęli od kasztanowej zupy ze śmietaną, chrupiącego, gorącego chleba oraz warzyw przybranych jabłkami i orzeszkami piniowymi. Potem podano pasztet z minoga, szynkę w miodzie, marchewki w maśle, białą fasolę z boczkiem oraz pieczonego łabędzia nadziewanego grzybami i ostrygami"

Czyli jednak coś dobrego o Cersei Lannister można powiedzieć! Spróbujmy w takim razie zupy, którą podawała sama Królowa Siedmiu Królestw.




Składniki:
  • 500 g kasztanów jadalnych
  • 2 szalotki
  • 1 łyżka klarowanego masła
  • 50 ml wytrawnego białego wina
  • 500 ml domowego bulionu warzywnego
  • 2 łyżki śmietany 12%
  • sól i pieprz do smaku
  • gałązka świeżego tymianku
Przygotowanie:
1. W garnku zagotowujemy wodę. Kasztany nacinamy ostrym nożem na krzyż i wrzucamy do wrzątku na 20 minut. Odcedzamy kasztany a po ostygnięciu obieramy z łupinek i kroimy na mniejsze kawałki.*
2. Szalotki drobno siekamy, w garnku rozgrzewamy masło klarowane, szklimy szalotki a następnie dodajmy kasztany. Wlewamy wino, a gdy alkohol odparuje dodajemy gałązkę tymianku.
3. Zalewamy całość bulionem i gotujemy na małym ogniu 20 minut. Zdejmujemy z ognia, wyławiamy tymianek i blendujemy razem ze śmietaną. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeżeli po zblendowaniu zupa nie jest wystarczająco aksamitna, przelewamy na talerze przez drobniutkie sito lub gazę.
4. Podajemy razem ze świeżym pieczywem i warzywami przybranymi jabłkiem i orzeszkami piniowymi.

* Jeżeli chcemy zrobić zupę poza sezonem na kasztany jadalne można skorzystać np. z gotowych gotowanych kasztanów organicznych do kupienia w sklepach z kuchniami świata.

Kinga

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza

Instagram