Składniki:
Ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 3 jajka
- 250 g świeżych borowików lub podgrzybków
- 1 szalotka
- 1 jajko
- 1 łyżka tartego parmezanu
- 1 łyżka bułki tartej
- tymianek
- sól i pieprz
- oliwa
- Na stolnicy usypujemy z przesianej mąki kopiec a następnie robimy w nim dołek do którego wbijamy jajka. Łączymy składniki i wyrabiamy ciasto tak długo aż będzie gładkie i elastyczne. Odkładamy przykryte folią na pół godziny.
- Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy pokrojoną w kostkę szalotkę do momentu aż będzie zeszklona. Dodajemy pokrojone w kostkę grzyby i smażymy aż puszczą całą wodę. Doprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem uważając żeby nie przesadzić z solą bo w następnym kroku dodamy parmezan oraz z tymiankiem żeby nam potrawa nie smakowała jak syrop na kaszel. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.
- Mielimy grzyby a następnie do masy dodajemy jajko, bułkę tartą i parmezan, łączymy wszystkie składniki. W razie potrzeby doprawiamy.
- Wypoczęte ciasto przepuszczamy przez maszynkę do makaronu lub rozwałkowujemy na grubość 1 mm. Na pasy ciasta nakładamy farsz, 1 łyżeczka w odległości 3-4 cm od siebie. Ciasto składamy na pół, a następnie dłonią wyciskamy nadmiar powietrza. Pierożki oddzielamy od siebie radełkiem.
- Ravioli gotujemy w osolonej wodzie i podajemy polane ciepłym klarowanym masłem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz