Harry Potter - Treacle tart

Harry Potter tak bardzo lubił tę tartę, że jej zapach wyczuwał nawet w amortencji, najsilniejszym eliksirze miłosnym na świecie. W dosłownym tłumaczeniu treacle tart to tarta melasowa, jednakże do jej sporządzenia nie używa się ciemnej melasy a złocistego syropu cukrowego. Jest to tradycyjny brytyjski deser, na który najstarszy znany przepis pochodzi z końca XIX wieku.


Składniki:
Kruche ciasto:
  • 225 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 65 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 65 zimnego smalcu pokrojonego w kostkę 
  • 1 1/2-2 łyżek zimnej wody
Nadzienie:
  •  350 g golden syrup
  • 125 g miąższu białego chleba (może być wczorajszy)
  • 125 ml śmietany kremówki
  • skórka otarta z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny 
Przygotowanie:
1. Do miski przesiej mąkę, dodaj sól, masło i smalec, szybko połącz uzyskując konsystencję okruchów chleba. Dodaj zimną wodę i szybko zagnieć. Wyłóż ciasto na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiaj krótko do uzyskania gładkiej konsystencji. Rozwałkuj na grubość 5 mm a następnie przełóż do formy na tartę, nadmiar ciasta odetnij. Nakłuj dno widelcem w kilku miejscach i odłóż do lodówki na co najmniej 20 minut. Skrawki ciasta, które pozostały zagnieć w kulkę, okryj folią i także schowaj do lodówki.
2. Piekarnik rozgrzej do temperatury 200°C (góra/dół) lub 180°C (termoobieg). Formę z ciastem wyłóż papierem do pieczenia i obciąż albo specjalnymi ceramicznymi kulkami albo fasolą. Piecz 15-20 minut lub do momentu gdy brzegi ciasta będą koloru biszkoptowego. Usuń papier i obciążenie i wstaw do piekarnika na kolejne 5-6 minut. Wyjmij z piekarnika i zmniejsz jego temperaturę do 170°C (góra/dół) lub 150°C (termoobieg).
3. W misce połącz golden syrup, pokruszony miąższ chleba, śmietankę, skórkę i sok z cytryny. Wymieszaj delikatnie i odstaw na co najmniej 5 minut. Po tym czasie wyłóż nadzienie na podpieczone ciasto. 
4. Odłożone do lodówki skrawki ciasta rozwałkuj i za pomocą foremek do ciastek wykrój co tylko sobie wymarzysz, a czym tartę swą ozdobić chcesz. Rozłóż na nadzieniu i wstaw tartę do piekarnika na 40-45 minut. Wyjmij z piekarnika i zajadaj na ciepło razem z bitą śmietaną, lodami  lub waniliowym custardem.

Obawiałam się że tarta będzie bardzo słodka, biorąc pod uwagę objętość złocistego syropu w przepisie i umiłowanie Brytyjczyków do bardzo słodkich deserów, ale użyta ilość soku i skórki z cytryny daje radę zrównoważyć smak.

Kinga

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza

Instagram