Dom nad rozlewiskiem - pierogi z kaszą i twarogiem

"Dom nad rozlewiskiem" Małgorzaty Kalicińskiej to książka dobra na urlop na plaży lub w hamaku, na smutne jesienne wieczory z kubkiem herbaty i ciepłym kocykiem lub dla tych wszystkich, którym choć raz przyszło do głowy: "A może by to wszystko rzucić i wyjechać ..." na Mazury. 
To opowieść o tym jak przestać żyć deadlinami, wyścigiem szczurów                    i korporacyjnym "więcej, lepiej, szybciej". Jak się wyciszyć i zacząć żyć dobrze, w zgodzie z naturą i najważniejsze, żyć smacznie.

Książka obfituje w opisy i przepisy na pyszne potrawy, a jednym z nich jest receptura na pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem.



Składniki farszu:

  • 200 g kaszy gryczanej
  • 250 g kwaśnego wiejskiego twarogu
  • sól i pieprz do smaku
  • majeranek lub suszona mięta
1. Ugotować kaszę gryczaną, nie całkiem na miękko. Wystudzić i dodać twaróg. Nie mieszać za bardzo, w środku mogą być grudki. Posolić, dodać pieprz i ciut majeranku lub suszonej mięty (osobiście polecam miętę).

Składniki ciasta:
Przepisów na ciasto pierogowe jest prawdopodobnie tyle ile gospodyń je robiące. Ja osobiście od pewnego czasu przygotowuję ciasto z tego przepisu z bloga Kwestia smaku:
  • 300 g mąki pszennej
  • 125 ml wrzątku
  • 20 g masła
  • 1 jajko
  • szczypta soli
1. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy szczyptę soli. We wrzątku rozpuszczamy masło i powoli, mieszając dodajemy do mąki. Dodajemy jajko i łączymy wszystkie składniki. 
2. Wykładamy ciasto na podsypaną mąką stolnicę i wyrabiamy porządnie około 7 minut. Zawijamy ciasto w folię i odstawiamy na pół godziny. 
3. Dzielimy ciasto na cztery części, po kolei rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm. Wykrawamy szklanką lub kieliszkiem do wina krążki. 
4. Nakładamy czubatą łyżeczkę farszu, sklejamy pieroga i następnie powtarzamy tę czynność około 40 razy.
5. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie i podajemy polane skwarkami z cebulą.

Kinga

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza

Instagram