"Dom nad rozlewiskiem" Małgorzaty Kalicińskiej to książka dobra na urlop na plaży lub w hamaku, na smutne jesienne wieczory z kubkiem herbaty i ciepłym kocykiem lub dla tych wszystkich, którym choć raz przyszło do głowy: "A może by to wszystko rzucić i wyjechać ..." na Mazury.
To opowieść o tym jak przestać żyć deadlinami, wyścigiem szczurów i korporacyjnym "więcej, lepiej, szybciej". Jak się wyciszyć i zacząć żyć dobrze, w zgodzie z naturą i najważniejsze, żyć smacznie.
Książka obfituje w opisy i przepisy na pyszne potrawy, a jednym z nich jest receptura na pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem.
Składniki farszu:
- 200 g kaszy gryczanej
- 250 g kwaśnego wiejskiego twarogu
- sól i pieprz do smaku
- majeranek lub suszona mięta
1. Ugotować kaszę gryczaną, nie całkiem na miękko. Wystudzić i dodać twaróg. Nie mieszać za bardzo, w środku mogą być grudki. Posolić, dodać pieprz i ciut majeranku lub suszonej mięty (osobiście polecam miętę).
Składniki ciasta:
Przepisów na ciasto pierogowe jest prawdopodobnie tyle ile gospodyń je robiące. Ja osobiście od pewnego czasu przygotowuję ciasto z tego przepisu z bloga Kwestia smaku:
- 300 g mąki pszennej
- 125 ml wrzątku
- 20 g masła
- 1 jajko
- szczypta soli
1. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy szczyptę soli. We wrzątku rozpuszczamy masło i powoli, mieszając dodajemy do mąki. Dodajemy jajko i łączymy wszystkie składniki.
2. Wykładamy ciasto na podsypaną mąką stolnicę i wyrabiamy porządnie około 7 minut. Zawijamy ciasto w folię i odstawiamy na pół godziny.
3. Dzielimy ciasto na cztery części, po kolei rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm. Wykrawamy szklanką lub kieliszkiem do wina krążki.
4. Nakładamy czubatą łyżeczkę farszu, sklejamy pieroga i następnie powtarzamy tę czynność około 40 razy.
5. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie i podajemy polane skwarkami z cebulą.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz